どうも、blueblazeです。
3月16日放送の「プロフェッショナル」に、鰹節職人の瀬崎祐介(せざき・ゆうすけ)さんが出演します。
瀬崎祐介さんは、鹿児島県枕崎市で古くから鰹節を造り続ける金七商店の四代目として、”クラシック節”という独自の製法で作りだした鰹節を世に打ち出し話題を呼んでいます。
今回は、そんな瀬崎祐介さんの経歴や出身大学といった情報や、クラシック節がどこでどのようにして買えるかといった情報を少し調査してみました。
それでは、拙文ですがどうぞ最後までお付き合い下さい!
瀬崎祐介のプロフィール
生年月日:1980年3月26日
出身地:鹿児島県枕崎市
結婚の有無:既婚
瀬崎祐介の経歴は?
瀬崎祐介さんは大学時代、映像関係の仕事に就くことを志していました。
しかし、一方で家業を継ぐという選択肢がちらついた影響なのか、就職活動で内定をもらっても断ってしまうということが度々あったそうです。
そもそも映像関係で食べていこうと考えたのは、純粋に好きだったことと、幼少の頃から「家の仕事があっていいよな」という揶揄とも取れる声が周囲から上がっており、それに対する反発心も一因だっだとか。
それでも、「本当はやっぱり鰹節が作りたいんだ」という本心に気付いた瀬崎祐介さんは2005年に福岡から帰郷、現在では多くの職人の人達と共に鰹節作りに勤しんでいます。
確かに、「家の仕事があっていいよな」という言い分は「楽して就職できる」という思い込みから来る嫌味にも聞こえてあまり心地よくはないですよね。
職人さんというのは代々継承されてきた技術を徹底的に叩き込まれていくものであり、こっぴどく怒られたり叱られることも多々あると聞きます。
それを考えると、職人になることは決して簡単ではないと思いますし、瀬崎祐介さんを含め現役で精力的に活躍している職人の方々は本当に尊敬しますね。
瀬崎祐介の出身大学はどこ?
明確な大学名までは公表されていませんでしたが、福岡の美術系の大学でクレイアートを学んでいたそうです。
因みに、福岡県内で美術系の大学となると・・・
- 九州産業大学
- 九州大学
- 福岡教育大学
などがあり、瀬崎祐介さんの母校ももしかするとこの中のいずれかに該当するかも知れません。
瀬崎祐介の作るクラシック節とは?
クラシック節とは、文字通りクラシック音楽を流しながら製造した鰹節です。
これだけ聞くと、「いやいや一体音楽流すことに何の意味があんの?」と思いますよね?
しかしながら、これもれっきとした工程の一つであり、カビを生やして発酵させる際、クラシック音楽を響かせることで発酵熟成の活性化を図る狙いがあるのです。
因みに、聴かせるのは酵母の密度が最も高まるからという理由からモーツァルトの曲だそうです。
以下がクラシック節の工程です。
- 生切り(頭落とし→腹皮切り→内臓取り→背皮
突き→中通し→三枚卸→合断ちの順で解体) - 籠立て
- 煮熟
- 骨抜き
- 修繕(亀裂に鰹のすり身を埋め込んで修繕する)
- 焙乾
- 表面削り
- カビ付け(ここでクラシック音楽を流し、発酵促進)
- 包装
本枯節は、このプロセスを半年掛けて行うそうです。
珠玉の一品を作り出すには一朝一夕では事足りず、長い月日を掛けて作らなければならないということですね。
瀬崎祐介の作るクラシック節はどこで購入可能?
クラシック節は、金七商店の公式オンラインショップの他、Amazonや楽天といった通販サイトでも取り寄せ可能です。
又、オンラインショップの支払い方法は、
- 銀行振込
- 代金引換
- クレジットカード決済
が利用出来ます。
至高の一品がこんなにも手軽に手に入るのは良いですね!
是非とも皆様もお一つ手に取ってみてはいかがでしょうか?
瀬崎祐介についてのまとめ
- 瀬崎祐介は大学時代、映像関係の仕事に就くことを志していたが、家業を継ぐという選択肢がちらついた影響か、就職活動で内定を蹴ってしまうことが度々あった。
- それでも、鰹節が作りたいという本心に気付いたことで帰郷し、現在に至る。
- 瀬崎祐介の出身大学は、九州産業大学、九州大学、福岡教育大学のいずれかか?
- クラシック節とは、文字通りクラシック音楽を流しながら製造した鰹節である。
- クラシック節は、金七商店の公式オンラインショップの他、Amazonや楽天といった通販サイトでも取り寄せ可能!
今回は、「鰹節職人・瀬崎祐介の経歴や大学は?クラシック節はどこで買える?プロフェッショナル」ということでお送りしました。
枕崎の鰹節職人・瀬崎祐介さんが生み出した至高の一品・クラシック節、是非とも一度頂いてみたいですね!
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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